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挑选西红柿有技巧
加入时间:2017-05-17    来源:华龙网

  西红柿,作为一种百搭食材,口感酸甜,深受大众喜爱。但市面上的“催熟”西红柿越来越多,这严重影响了人们的健康安全。因为催熟剂只能催熟西红柿的外表,不能催熟果肉,而未成熟的西红柿里,含有大量的番茄碱,吃多了可能导致中毒,中毒者通常会感到嘴里发苦,甚至出现头晕和恶心的现象。那么,如何分辨催熟的西红柿呢?对于自然成熟的西红柿,我们又该怎样挑选?
  
  ◆分辨催熟西红柿的技巧
  
  1.看:果皮发暗的别买
  
  催熟西红柿和自然成熟西红柿,虽然外观都是红色,但是仔细观察还是能发现其中的差别。催熟西红柿多为反季节上市,外观呈多面体,果皮发暗,颜色均匀。自然成熟的西红柿外观圆滑,果皮发亮,颜色分布不均,在柿蒂周围仍有些绿色。
  
  2.摸:只拣软的买
  
  软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准。自然成熟的西红柿捏起来手感较软,而还没成熟的西红柿不管是红还是绿,摸起来手感都很硬。
  
  3.尝:酸甜味才对
  
  最直接的鉴别方法就是把西红柿掰开尝一尝,自然成熟的西红柿酸甜可口,肉质是红色、籽是土黄色,汁水丰富、起沙。而催熟的西红柿无酸甜感,皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,果肉发硬、无汁、无沙,口感发涩,这就证明有番茄碱存在。
  
  注意:还没成熟的西红柿买回家先不要急着吃,可以放几天,让它自然成熟之后再吃,这样也能让外皮上的催熟剂多挥发一些。
  
  ◆西红柿减肥三法则
  
  1.饭前吃一个西红柿
  
  饭前吃西红柿的话,低热量的番茄先占去部分胃部空间,避免之后吃下过多热量。注意:减肥时不要除了西红柿什么都不吃,只吃番茄等于强迫自己摄取低热量,虽可能会变瘦,但是一旦停止,复胖的几率很高。
  
  2.吃西红柿不吐皮
  
  西红柿外表的皮口感并不好,很多人就会在吃西红柿的时候去皮。这样子,虽然能提升西红柿的口感,但是却削减了西红柿的营养价值。对减肥有利的番茄红素大多在西红柿的皮中,所以在食用时最好不要弃皮不食。
  
  3.西红柿熟吃更好
  
  很多人都会将西红柿当作一种水果来生吃。西红柿生吃能够避免维生素C被破坏。而西红柿熟食虽然当中的维生素C会受到一定破坏,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
  
  

(责任编辑:李婷)

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